Franchise-Systeme für Existenzgründer:
Restaurants & Gastronomie

Die Franchise-Gastronomie ist ein Herzstück der deutschen Franchisewirtschaft. Hier treffen Kreativität, Konsumtrends und systematische Markenführung aufeinander. Vom Food Franchise über die Systemgastronomie, vom Casual Fine Dining bis hin zum Event-Catering reicht das Spektrum an Konzepten.

Die Branche im Überblick*:

• Franchise Gastronomie Top 100 mit > 17,36 Mrd. € Umsatz – ein Plus von 2,4 %. ¹
• Die Systemgastronomie machte 2023 rund 31 Mrd. € Umsatz – 37 % des Außerhausmarktes. ²
• Fast-Food-Markt soll von 2023 bis 2029 um 37 % wachsen. ³
• McDonald’s plant 500 neue Restaurants und 35.000 neue Jobs. ⁴
• Vegane und gesunde Ernährung prägen zunehmend das Menüangebot. ⁵
• Über die Hälfte der Deutschen reduziert aktiv ihren Fleischkonsum. ⁶
• Kombinationen aus Eat-in, Take-away & Delivery erhöhen die wirtschaftliche Resilienz.

^{*Daten für Deutschland in 2024, wenn nicht anders benannt.}

📌 Tipp: Der Gastro-Markt wächst – aber auch der Wettbewerb. Mit einem Franchise-System profitierst du von etablierten Prozessen, digitaler Infrastruktur und Markenbekanntheit. Franchise Gastro-Konzepte bieten dir die nötige Stabilität und Innovationskraft für einen erfolgreichen Einstieg.

Franchise-Gastronomie-Systeme bieten vor allem Starthilfe, Struktur und Sicherheit – von Speisekarte über Design bis hin zum Marketing. Für viele Gründer:innen der entscheidende Vorteil: mehr Fokus auf Gäste, weniger Stress mit dem Drumherum.

Die Zahl spezialisierter Franchiseanbieter im Bereich Gastronomie & Restaurants hat sich in den letzten Jahren verändert, von 181 im Jahr 2020 auf 194 im Jahr 2025.

Erläuterung: Jeder Punkt kennzeichnet ein Franchise-Unternehmen. Die Farbe des Punktes zeigt an, in welchem Bereich das Unternehmen tätig ist.

^{Die Zahlen basieren auf eigenen Auswertungen unserer FranchisePORTAL-Datenbank – der umfangreichsten Franchise-Datenbank in der DACH-Region.}

Die Gastronomiebranche bleibt dynamisch – besonders im Franchising. Diese Franchise Restaurants und Food-Konzepte sind besonders interessant für Gründer:innen, die früh einsteigen und mitgestalten wollen – oft mit vergleichsweise geringen Einstiegskosten und hohem Skalierungspotenzial. 

^{Die Zahlen basieren auf eigenen Auswertungen unserer FranchisePORTAL-Datenbank – der umfangreichsten Franchise-Datenbank in der DACH-Region.}

Die 5 neuesten Gastronomie-Franchises in Österreich

1. Sushi Space: 2024
2. Die Bausatzlokale: 2024
3. Döner Game: 2023
4. Der Holländer: 2023
5. råbowls: 2023

Größe ist nicht alles – aber ein verlässlicher Indikator für Markterfolg, Beliebtheit und Expansionskraft. Wer ein Franchise-Gastronomie-System mit vielen Standorten und langer Marktpräsenz wählt, profitiert oft von hoher Markenbekanntheit. 

^{Die Zahlen basieren auf eigenen Auswertungen unserer FranchisePORTAL-Datenbank – der umfangreichsten Franchise-Datenbank in der DACH-Region.}

Die 5 größten Gastronomie-Franchiseunternehmen in Österreich

1. Subway®: 700 Standorte
2. NORDSEE: 313 Standorte
3. McDonald's: 200 Standorte
4. Ocean Basket: 160 Standorte
5. L'Osteria: 131 Standorte

Unsere Grafik zeigt, mit welchem Startkapital Gründer:innen in der Gastronomie- und Restaurantbranche üblicherweise rechnen können.

Erläuterung: Jeder Punkt kennzeichnet ein Franchise-Unternehmen. Die Farbe des Punktes zeigt an, in welchem Bereich das Unternehmen tätig ist.

^{Die Zahlen basieren auf eigenen Auswertungen unserer FranchisePORTAL-Datenbank – der umfangreichsten Franchise-Datenbank in der DACH-Region.}

💡 Gut zu wissen: Du musst den Weg in die Selbstständigkeit nicht allein finanzieren – oft unterstützen Banken, staatliche Förderprogramme oder auch die Franchisegeber selbst bei der Finanzierung. Der Einstieg ist oft auch mit begrenztem Eigenkapital machbar.

Die Franchise-Restaurant-Szene ist in Bewegung – technologische, gesellschaftliche und ökologische Entwicklungen verändern die Branche rasant. Wer zukunftssicher gründen will, setzt auf Franchise-Systeme, die Innovationen aktiv fördern. Das sind die zentralen Trends:

• Roboterküchen z. B. im Döner-Segment steigern Effizienz & Skalierbarkeit. ⁷
• Ghost Kitchens/virtuelle Marken, d. h. Küchen, die nur Lieferdienst anbieten, boomen. ⁸
• Self-Order-Technik, KI & digitale Tools verbessern Prozesse – von Planung bis Service. ⁹
• Gäste bevorzugen spontane Besuche und flexible Öffnungszeiten. ⁹
• Vegane & vegetarische Menüs werden zum festen Bestandteil im Menü. ⁹
• Nachhaltigkeit wird Pflicht: Mehrweg, Regionalität & Müllvermeidung sind Standard. ⁹
• To-go & Snacking boomen – mobile Mahlzeiten wie Wraps & Co bieten Flexibilität. ¹¹

Wer zukunftsfähig gründen will, setzt auf Franchise-Systeme, die Innovationen aktiv fördern.