Barista mit Brille und Schnurrbart serviert Kaffee in stilvollem Bäckerei- und Café-Franchise, im Hintergrund gemütliche Einrichtung und Regale mit Gläsern und Utensilien.

Ob klassisches Bäckerei Franchise, SB-Bäckerei, hippes Café, Konditorei, Eisdiele oder mobiles Coffee-Bike – finde hier das Franchisesystem, das zu dir und deinen Plänen passt.

Entdecke Insights und Trends zur Branche, Gründungstipps und -ideen sowie alle wichtigen Zahlen für deinen erfolgreichen Start in die Selbstständigkeit.

?? Starte jetzt – finde dein passendes Franchise-Konzept und backe dein Erfolgsunternehmen!

Franchise-Systeme für Existenzgründer:
Bäckereien, Cafés & Eis

Du willst keine kleinen Brötchen mehr backen? Dann hol dir dein Erfolgsrezept!

Ob klassisches Bäckerei Franchise, SB-Bäckerei, hippes Café, Konditorei, Eisdiele oder mobiles Coffee-Bike – finde hier das Franchisesystem, das zu dir und deinen Plänen passt.

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Gründen in der Branche Bäckereien, Cafés & Eis

Papa Luigi
Top-Angebot Top-Angebot

Papa Luigi

ab 20.000 € Eigenkapital

Verkauf von italienischen Eisspezialitäten im mobilen Verkaufsanhänger

Eröffne dein eigenes Eis-Mobil und biete als Partner:in von PAPA LUIGI unvergleichliche Eiskreationen in höchster Qualität. Bereits 12 Standorte laufen erfolgreich in Niederösterreich und Wien. Profitiere von dem Erfolg des Franchise.

Meerida
Brandneu Brandneu

Meerida

ab 7.000 € Eigenkapital

Eröffne einen Salzspielraum für die Gesundheitsförderung von Eltern und Kindern

Das österreichische Konzept MEERIDA verbindet Salzgrotte und spielerische Frühförderung – und sorgt damit für frischen Wind im Wellnessmarkt. Schließ dich dem Erfolgskonzept an - 5 erfolgreiche Standorte gibt's schon!

Sushi Supply by Sashimi Sushi
Brandneu Brandneu

Sushi Supply by Sashimi Sushi

ab 25.000 € Eigenkapital

Frisches Sushi trifft auf optimierte Prozesse – mit hoher Skalierbarkeit zum Erfolg.

SUSHI SUPPLY und SASHIMI SUSHI bringen mit Grab&Go, Dine-In und Ghost Kitchen drei erfolgreiche Vertriebs-Formate in die Systemgastronomie. Werde jetzt Franchise-Partner:in und steig in die urbane Gastronomie ein.

GoStudent
Brandneu Brandneu

GoStudent

ab 10.000 € Eigenkapital

Gründe dein eigenes Nachhilfe-Studio mit der Power eines EdTech-Marktführers.

Werde GoStudent Franchise-Partner: Eröffne dein eigenes Lernzentrum, werde dein eigener Chef und begleite junge Menschen erfolgreich in die Zukunft. Starte jetzt in einen Markt voller Chancen. Bereit, gemeinsam durchzustarten?


99 weitere Systeme suchen über uns aktuell nicht aktiv nach neuen Gründer:innen

Coffee Fellows

ab 15.000 € Eigenkapital

Werde Teil einer der erfolgreichsten Coffeeshop-Kette Deutschlands. COFFEE FELLOWS bietet dir das Konzept der Zukunft und eine bewährte Geschäftsidee für deine Existenzgründung in Deutschland.

COFFREEZ - frozen coffeebar

ab 10.000 € Eigenkapital

Werde Teil von COFFREEZ: Biete Fairtrade Kaffee und Frozen Drinks mit regionalen Produkten. Andere laufen Trends nach. COFFREEZ setzt sie. Immer wieder kreiert das Franchise-System Innovationen, die zu Klassikern werden – auch To-Go.

il Solè Gelateria - Eiscafe

ab 10.000 € Eigenkapital

IL SOLÈ GELATERIA expandiert weiter. Sichere dir deine Franchise-Lizenz und eröffne ein Eiscafé mit bestem italienischem Eis. Vier verschiedene erprobte Konzepte, 40 Jahre Erfahrung und 40 Eissorten wollen deine Region erobern. Bist du dabei?

Jannys Eis

ab 15.000 € Eigenkapital

Rund 100 Eis-Shops: Jannys ist die FranchEis Nummer eins in Deutschland. Sichere dir jetzt eine Lizenz beim Spezialisten für Eis, Kaffeee und Snacks und werde mit einem eignen Shop Teil der Jannys-Familie.

KUHBAR - Mehr als Eis und Sahne

20.000 € Eigenkapital

Mache dich mit einzigartigen, farbenfrohen Eiskreationen und einem jungen, unkonventionellen Franchise-System selbstständig.

Ihr Brötchenbursche

ab 2.500 € Eigenkapital

Das Lizenzsystem IHR BRÖTCHENBURSCHE liefert allmorgendlich frische Backwaren an die Tür – ohne Weckerklingeln und Frühaufstehen.


Noch nicht das Richtige dabei gewesen?

Diese Franchise-Unternehmen sind verwandt mit der Branche Noch nicht das Richtige dabei gewesen? und könnten gut zu dir passen

Meerida
Brandneu Brandneu

Meerida

ab 7.000 € Eigenkapital

Eröffne einen Salzspielraum für die Gesundheitsförderung von Eltern und Kindern

Das österreichische Konzept MEERIDA verbindet Salzgrotte und spielerische Frühförderung – und sorgt damit für frischen Wind im Wellnessmarkt. Schließ dich dem Erfolgskonzept an - 5 erfolgreiche Standorte gibt's schon!

Sushi Supply by Sashimi Sushi
Brandneu Brandneu

Sushi Supply by Sashimi Sushi

ab 25.000 € Eigenkapital

Frisches Sushi trifft auf optimierte Prozesse – mit hoher Skalierbarkeit zum Erfolg.

SUSHI SUPPLY und SASHIMI SUSHI bringen mit Grab&Go, Dine-In und Ghost Kitchen drei erfolgreiche Vertriebs-Formate in die Systemgastronomie. Werde jetzt Franchise-Partner:in und steig in die urbane Gastronomie ein.

GoStudent
Brandneu Brandneu

GoStudent

ab 10.000 € Eigenkapital

Gründe dein eigenes Nachhilfe-Studio mit der Power eines EdTech-Marktführers.

Werde GoStudent Franchise-Partner: Eröffne dein eigenes Lernzentrum, werde dein eigener Chef und begleite junge Menschen erfolgreich in die Zukunft. Starte jetzt in einen Markt voller Chancen. Bereit, gemeinsam durchzustarten?

    Tipps für deine Gründung in der Branche Bäckereien, Cafés & Eis

    Bäckereien & Cafés Franchise: Die Branche im Überblick

    Wer sich selbstständig machen will, findet im Franchise Bäckerei und Café-Markt ein breites Spektrum an Konzepten: ob traditionsreiche Bäckerei, trendiges Coffee House, Frühstücks-Lieferdienst, Kaffeebar mit Roboterarmen oder Nischenshops für Croissants, Bagels und Co.

    Die Branche im Überblick*:

    • Steigende Fixkosten, Konsumtrends und Konkurrenz erfordern frische Ideen.1
    • Franchise-Ketten wachsen, während kleine Bäckereien zunehmend schließen.1
    • SB-Bäckereien z. B. BackWerk gewinnen stetig Marktanteile.2
    • Steigende Nachfrage nach preisgünstigen Backwaren.3
    • Lieferbäckereien machen 45 % Marktanteil aus, Lieferungen an Supermärkte & Einrichtungen.4
    • Leicht rückläufiger Brotverzehr steigert die Nachfrage nach Produktinnovationen.5
    • Bäcker vor Ort bleibt für 49 % unverzichtbar, 25 % kaufen beim Discounter, 19 % im Supermarkt.6
    • Mit 163 Litern pro Kopf bleibt Kaffee ein Dauerbrenner.6

    *Daten für Deutschland in 2024, wenn nicht anders benannt.

    📌 Tipp: Bäckerei & Café sind nicht gleich Brot und Kuchen: Moderne Franchise-Systeme setzen auf trendige Snacks, nachhaltige Produkte, Kaffee-Kompetenz und To-go-Formate. Ob Backshop oder Specialty Café – finde dein System, das zu dir passt.


    Franchise vs. eigenes Café oder Bäckerei: Vor- und Nachteile

    Ein Bäckerei- und Café-Franchise-System bietet klare Vorteile: eine bekannte Marke, bewährte Prozesse, Einkaufsvorteile und zentrale Unterstützung – vom Ladenbau bis zum Marketing.

    ThemaFranchise Bäckerei/CaféEigene Gründung
    Sortiment & Rezepte✅ Standardisierte Produktlinien, Trendartikel & bewährte Backrezepte❌ Muss individuell entwickelt und getestet werden
    Kaffee- & Snackangebot✅ Komplett-Paket inkl. Equipment, Bohnen, Barista-Schulung etc.❌ Muss alles selbst beschafft, kalkuliert & geschult werden
    Standort & Einrichtung✅ Standortanalyse & Interior-Konzept durch Zentrale❌ Muss individuell geplant & ausgestattet werden
    Lieferketten & Warenfluss✅ Zentrale Produktion oder Belieferung mit Standardqualität❌ Eigenverantwortung für Lieferanten, Rohstoffe & Kühlketten
    Personal & Einarbeitung✅ Schulungskonzepte für Mitarbeitende, klare Abläufe❌ Einarbeitung & Fachkenntnisse müssen selbst vermittelt werden
    Marketing & Markenbekanntheit✅ Systemweite Kampagnen, Corporate Design, Support❌ Aufbau über Social Media, Flyer etc. komplett eigenständig
    Verkaufstools & Kassensystem✅ Digitale Lösungen, oft mit App, Bonussystem & Statistik❌ Eigenrecherche & Einrichtung notwendig
    Gestaltungsspielraum❌ Weniger frei in Sortiment & Außenauftritt✅ Vollständig individuell gestaltbar

    Die 5 neuesten Bäckerei- & Café Franchises in Österreich

    Du suchst frische Ideen für deine Selbstständigkeit? Hier findest du die neuesten Bäckerei- und Café Franchise-Systeme, die das Thema Genuss neu denken. Diese jungen Marken zeigen, wie vielfältig die Branche sein kann. Entdecke die neuesten Trends der Branche und finde heraus, welche Gründungsidee dir passt. 

    Die Zahlen basieren auf eigenen Auswertungen unserer FranchisePORTAL-Datenbank – der umfangreichsten Franchise-Datenbank in der DACH-Region.


    Die 5 neuesten Bäckerei- & Café Franchises in Österreich

    1. Cookie Couture: 2022
    2. Madame-Croissant: 2022
    3. Brotlädle: 2022
    4. YOKOS: 2022
    5. mel&koffie: 2021

    Die 5 größten Bäckerei- & Café Franchiseunternehmen in Österreich

    Welche Konzepte prägen die Branche und stehen für flächendeckende Präsenz und Wiedererkennung? Hier findest du die größten und bekanntesten Bäckerei- und Café-Franchises – Marken, die mit zahlreichen Standorten und einem starken Auftritt das Bildder Innenstädte und Einkaufszentren mitgestalten. Lass dich inspirieren – vielleicht ist ein passendes Franchise-Konzept für dich dabei. 

    Die Zahlen basieren auf eigenen Auswertungen unserer FranchisePORTAL-Datenbank – der umfangreichsten Franchise-Datenbank in der DACH-Region.


    Die 5 größten Bäckerei- & Café Franchiseunternehmen in Österreich

    1. Kamps Bäckereien und Bäckereien mit Backstube: 343 Standorte
    2. Wiener Feinbäckerei Heberer: 200 Standorte
    3. ANKER: 109 Standorte
    4. Morgengold: 105 Standorte
    5. Jannys Eis: 100 Standorte


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Brötchen- & Frühstückslieferdienst

    Du willst den Tag deiner Kund:innen mit frischen Brötchen beginnen? Frühstückslieferdienste sind besonders für Frühaufsteher:innen geeignet und kombinieren regionale Bäckerqualität mit digitaler Bestellung, Nachtlogistik und regelmäßigem Lieferrhythmus. Beliebt bei Familien, WGs und im Homeoffice.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Frühstücks- & Brötchenlieferdienste:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Cafés & Coffee-Shops

    Coffee first! Specialty Coffee, Barista-Kunst und urbanes Ambiente machen Cafés und Coffee-Shops zu beliebten Anlaufstellen für Genuss, Pause und Co-Working. Franchises bieten dir nicht nur das passende Setup und starke Marken, sondern auch Unterstützung bei Standortwahl, Einrichtung und Personal.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Cafés & Coffee-Shops:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Donuts, Waffeln & Co.

    Ob amerikanisch, belgisch oder fancy verziert: Donuts und Waffeln begeistern junges Publikum und funktionieren besonders gut im To-go-Format. Viele Systeme setzen auf kompakte Flächen, auffälliges Branding und einfache Abläufe – perfekt für Gründer:innen, die ohne Gastro-Vorerfahrung starten möchten.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Donuts, Waffeln & Co.:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Eisgenuss, Frozen Yogurt & Co.

    Franchise-Konzepte rund um Eis, Frozen Yogurt und innovative Kaltkreationen setzen auf Erlebnis, Individualisierbarkeit und starke Markeninszenierung. Ob Bubble-Waffel, Soft-Eis oder „Frozen Treats“ mit Toppings: Der Fokus liegt auf jungem Publikum, Social-Media-Tauglichkeit und attraktiven Margen.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Eisgenuss, Frozen Yogurt & Co.:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Klassische Bäckerei

    Du willst traditionelles Handwerk mit moderner Organisation kombinieren? Franchise-Systeme im Bäckereibereich bieten standardisierte Abläufe, erprobte Rezepte und starke Marken. Viele Systeme betreiben zentrale Produktion und beliefern Partnerbetriebe – so bleibt der Fokus vor Ort auf Verkauf & Service.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Klassische Bäckerei:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Klassisches Eiscafé

    Gelato, Sorbet, Frozen Yogurt – der Markt für kühle Genussmomente ist riesig. Franchises in diesem Segment bieten klassischen Eisdielen-Flair, kombiniert mit modernen Sortimenten, hochwertigen Rohstoffen und saisonalen Specials. Ideal für Standorte mit hoher Laufkundschaft und Freizeitfrequenz.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Klassisches Eiscafé:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Konditoreien

    Edle Törtchen, kunstvolle Kuchen, handgefertigte Pralinen – Konditorei-Franchises vereinen Handwerkskunst mit System. Die Marken setzen auf hochwertige Rohstoffe, starke Präsentation und saisonale Highlights wie Hochzeitstorten oder Festtagsspecials. Oft werden Produkte zentral vorgefertigt und vor Ort veredelt.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Konditoreien:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich Mobile Cafés

    Ein fahrbares Kaffee-Erlebnis mit Barista-Qualität? Mobile Café-Konzepte wie Coffee-Bikes, Coffee-Trucks oder Mini-Kaffeebars auf Messen und Events boomen. Als Franchise bekommst du ein betriebsbereites Setup, Schulungen und oft auch Hilfe bei der Eventvermarktung. Ideal für flexible Gründer:innen!

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich Mobile Cafés:


    Alle Franchise-Unternehmen im Bereich SB-Backshop

    Backen vor Ort, schnell & effizient: SB-Backshops setzen auf bake-off-Systeme, kleine Ladenflächen und hohes Kundenaufkommen. Ideal für Tankstellen, Bahnhöfe, Nahversorger oder Fachmärkte. Franchisegeber bieten dir meist ein Komplettpaket inkl. Technik, Waren, Schulung und Shopdesign.

    Entdecke Franchise-Unternehmen aus dem Bereich SB-Backshop:


    Zukunftstrends im Bäckerei- & Café Franchising

    Was bewegt die Branche – und was erwarten Kund:innen morgen von Franchise Bäckereien und Cafés? Der Markt ist in Bewegung: Gesundheit, Convenience und Vielfalt prägen das Kaufverhalten und stellen Franchisebetriebe vor spannende Chancen.

    • Gesunde Rezepturen boomen: weniger Zucker, Fett und Kalorien gefragt. 7
    • Bio, vegan, glutenfrei und proteinreich – Vielfalt statt Einheitsbrötchen. 8
    • Hybrid-Gebäck wie Cronut & Brookie sorgt für Abwechslung in der Theke. 9
    • Flexible Konzepte wie SB-Coffee-Units werden wichtiger. 10
    • Internationale Backwaren – z. B. Croissants & Ciabatta – werden beliebter. 10
    • Digitale Services wie App-Bestellung & Abholung ohne Wartezeit setzen sich durch.
    • Produktinnovationen wie „Free from“-Produkte heben sich ab. 11
    • Kaffee-Verkaufsautomaten werden bei jungen Menschen immer beliebter. 12
    • Entkoffeinierte Kaffeespezialitäten gewinnen Marktanteile. 12

    Wer zukunftsfähig gründen will, setzt auf Franchise-Systeme, die Innovationen aktiv fördern.