Autor: Ulrich Kessler
Zuletzt aktualisiert am: 19.08.2025
Was ist unter Systemgastronomie zu verstehen?
Definition: Bei der Systemgastronomie handelt es sich um ein eigenes Segment des Gastronomie-Gewerbes, das Elemente von Produktion, Dienstleistung und Handel umfasst. Neben einheitlichen Produkten gehört ein einheitliches Auftreten zum „Wesen“ der Systemgastronomie. Die Vereinheitlichung umfasst identische Corporate Identity, zentral gesteuerte Marketingmaßnahmen und klare Vorgaben für die Laden- oder Restaurant-Einrichtung.
Zu den Charakteristika der Systemgastronomie zählen ein klar definiertes Konzept, das auf zentrale Steuerung, Standardisierung und Vervielfältigung ausgerichtet ist. Systemgastronomie-Betriebe treten vorwiegend als Schnellrestaurants (Fast Food), Food Trucks, Lieferdienste und Catering-Anbieter auf und werden von Filial-, Lizenz- oder Franchise-Systemen betrieben.
Viele Systemgastronomie-Betriebe expandieren bzw. multiplizieren sich durch die Vergabe von Franchise-Lizenzen. In den Systemhandbüchern der Franchise-Betriebe sind die standardisierten Prozesse meist detailliert beschrieben, um die Einheitlichkeit von Produkt und Herstellung und die Qualitätsstandards sicherzustellen. Die Beschreibungen reichen von Lieferanten-Bestellprozessen über Rezepte und Herstellung der Speisen bis hin zum Kunden-Bestellvorgang (über Kellner-Bedienung oder Theke), Kassenführung oder Hygienemaßnahmen.
Was sind Systemgastronomie-Betriebe?
Typische Systemgastronomie-Betriebe sind Schnellrestaurants oder Imbisse im Bereich Fastfood mit Spezialisierung oder Fokussierung auf ein Kernprodukt – sei es Hamburger, Pizza, Grill- oder Brathähnchen, Steaks (Steakhouse) oder Eis (Eisdiele, Eiscafé). Verbreitet sind auch Ketten mit einer bestimmten Landes- oder Regional-Küche bzw. Spezialitäten wie „Tex-Mex“, Thai-Wok oder Currywurst. Immer populärer werden Geschäftskonzepte mit Erlebnisgastronomie, Cocktailbars, Coffee-Bikes, veganen Restaurants, Salatbars, Smoothies oder Frozen-Yogurt-Shops, um nur einige Beispiele zu nennen. Neben Restaurants, Imbissen und Bars werden auch Lieferdienste sowie Unternehmen aus dem Bereich Catering und Gemeinschaftsverpflegung (z.B. Kantinen) zur Systemgastronomie gezählt.
Bekannte Marken der Systemgastronomie-Branche sind unter anderem (alphabetisch) Burger King, Kentucky Fried Chicken, McDonald's, Nordsee, Starbucks, Subway, Vapiano, Wienerwald und die Concept Family, ehemals Enchilada-Gruppe.
Marktsegmente der Systemgastronomie
Das Wirtschaftsmagazin food-service (Deutscher Fachverlag) unterscheidet folgende Marktsegmente der Branche:
- Quickservice- oder Fast-Food-Systemgastronomie (Schnellrestaurants)
- Fullservice-Systemgastronomie
- Freizeitgastronomie (identisch mit getränkebetonter Gastronomie)
- Event-, Messe- und Sport-Catering
- Weitere Außer-Haus-Dienste wie Bringdienste, Pizzaservice etc.
Welche Gastronomie-Unternehmen gibt es im Franchise?
Bei uns findest du eine große Auswahl an Gastronomie-Unternehmen, die im Franchise expandieren:
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Sushi Palace
Sushi Liefer- und AbholserviceTop-Angebot![Top-Angebot]()
Meisterhaft zubereitetes Sushi auf Sterne-Niveau: Eröffne jetzt deinen Liefer- und Abholservice und bring SUSHI PALACE endlich nach Österreich. Deine Kunden werden begeistert sein.
Benötigtes Eigenkapital:
ab 10.000 € -
PiZanto-Pizza und Salat
Mobiles Gastronomie-Franchise mit autarkem Verkaufsanhänger für Pizza und SalatEin erprobtes Franchise-System für Personen, die Pizza und unternehmerisches Denken verbinden möchten – mit klaren Abläufen, Perspektive und Entwicklung. Dein autarkes Pizza Restaurant – MOBIL AUF RÄDERN!
Benötigtes Eigenkapital:
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Vertreibe ketogene, zuckerfreie Smart-Food-Produkte für jeden Moment des Tages.Brandneu![Brandneu]()
Gesunder Genuss ohne Kompromisse – Eröffne deinen eigenen innovativen 100 % italienischen Smart-Food-Store für ketogene, zuckerfreie Ernährung.
Benötigtes Eigenkapital:
ab CHF 18’500 -
MALOA Poké Bowl
Hawaiianische Poké BowlsHawaii erobert Deutschland – mit frischen, schnellen und gesunden Köstlichkeiten in der Poké Bowl. Starte deine Karriere als erfolgreiche:r Unternehmer:in mit dem Franchise-System von MA'LOA und serviere bald hawaiianische Poké Bowls.
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ab 40.000 € -
Sushi For You
Lieferung von frischem und qualitativ hochwertigem Sushi.Brandneu![Brandneu]()
Der bekannte Lieferservice SUSHI FOR YOU wächst weiter. Werde Master-Franchise-Partner:in oder eröffne deinen eigene Filiale in der DACH-Region. Dich erwartet ein erprobtes, wirtschaftlich starkes Konzept mit Wachstumspotenzial.
Benötigtes Eigenkapital:
ab 30.000 € -
Yoko Sushi
YOKO SUSHI Franchise: Das bekannte Erfolgsrezept für deine Selbstständigkeit.YOKO SUSHI – Exzellente Qualität, frische Zutaten und kreative Sushi-Kreationen für Genuss im Restaurant und zu Hause. Werde Teil einer starken Marke, die begeistert.
Benötigtes Eigenkapital:
35.000 €
Sushi Palace
Sushi Liefer- und Abholservice
Meisterhaft zubereitetes Sushi auf Sterne-Niveau: Eröffne jetzt deinen Liefer- und Abholservice und bring SUSHI PALACE endlich nach Österreich. Deine Kunden werden begeistert sein.
PiZanto-Pizza und Salat
Mobiles Gastronomie-Franchise mit autarkem Verkaufsanhänger für Pizza und Salat
Ein erprobtes Franchise-System für Personen, die Pizza und unternehmerisches Denken verbinden möchten – mit klaren Abläufen, Perspektive und Entwicklung. Dein autarkes Pizza Restaurant – MOBIL AUF RÄDERN!
Ketobar
Vertreibe ketogene, zuckerfreie Smart-Food-Produkte für jeden Moment des Tages.
Gesunder Genuss ohne Kompromisse – Eröffne deinen eigenen innovativen 100 % italienischen Smart-Food-Store für ketogene, zuckerfreie Ernährung.
MALOA Poké Bowl
Hawaiianische Poké Bowls
Hawaii erobert Deutschland – mit frischen, schnellen und gesunden Köstlichkeiten in der Poké Bowl. Starte deine Karriere als erfolgreiche:r Unternehmer:in mit dem Franchise-System von MA'LOA und serviere bald hawaiianische Poké Bowls.
- Quereinstieg möglich
- B2C als Zielgruppe
Sushi For You
Lieferung von frischem und qualitativ hochwertigem Sushi.
Der bekannte Lieferservice SUSHI FOR YOU wächst weiter. Werde Master-Franchise-Partner:in oder eröffne deinen eigene Filiale in der DACH-Region. Dich erwartet ein erprobtes, wirtschaftlich starkes Konzept mit Wachstumspotenzial.
Yoko Sushi
YOKO SUSHI Franchise: Das bekannte Erfolgsrezept für deine Selbstständigkeit.
YOKO SUSHI – Exzellente Qualität, frische Zutaten und kreative Sushi-Kreationen für Genuss im Restaurant und zu Hause. Werde Teil einer starken Marke, die begeistert.
Was sind Merkmale der Systemgastronomie?
Systemgastronomie-Betriebe und -Ketten vereinen Charakteristika von Lebensmittel-Großverbrauchern und Lebensmittelherstellern. Sie unterscheiden sich von der klassischen bzw. individuellen Gastronomie durch Standardisierungen und Vereinheitlichungen sowie eine absolut oder nahezu identische Produktpalette bzw. Speise- und Getränkekarte. Die Produkte zeichnen sich durch gleiche Zutaten und weitestgehend identische Herstellungsprozesse aus, die bis zum Einsatz exakt derselben Geräte in allen Betrieben reichen.
Vorteile der Systemgastronomie
Systemgastronomie-Betriebe und -Ketten erreichen mit ihren genormten Prozessen größtmögliche ökonomische Synergien. Ein Beispiel hierfür ist der zentrale Einkauf der Zutaten oder Fertigprodukte in großen Mengen – oft zu Konzern-Konditionen. Elektronische Warenwirtschafts- und Kassensysteme ermöglichen eine zeit- und kostensparende zentrale Koordination und Logistik, durch welche der Einzel-Unternehmer oder Filialbetreiber entlastet wird und sich auf sein Kerngeschäft – Verkauf und Kundenservice – fokussieren kann.
Ein weiterer Vorteil der Systemgastronomie sind Marketing-Effekte durch starke Marktdurchdringung bis hin zur Marktführerschaft. Diese kann absolut sein - wie bei McDonald's im Bereich Fastfood allgemein - oder in der Nische liegen - wie bei Starbucks bei Kaffeespezialitäten. Große Systemgastronomie-Ketten arbeiten mit einer bekannten Marke, die einen hohen Identifikations- und Wiedererkennungswert aufweist. Gleichbleibende Qualität in allen Betrieben sorgt im Idealfall für eine hohe Kundenbindung.
Ein Koch oder entsprechend ausgebildetes Fachpersonal ist durch die standardisierten Zubereitungsprozesse u.U. nicht notwendig. Die Speisen lassen sich oft mit wenigen Handgriffen durch Bedienpersonal zusammenstellen. In manchen Ketten besteht auch teilweise oder weitgehende Selbstbedienung durch die Kunden. Dadurch sparen die Betriebe Personalkosten. In Franchise- oder Lizenzsystemen werden die Betriebe von selbstständigen Gastronomen geführt, die häufig allerdings Quereinsteiger sind (Kriterien: siehe Auswahl des Franchisenehmers). Da die Arbeitsprozesse zumeist kein Fachpersonal benötigen, sind die wichtigsten Qualifikationen für einen Lizenz-Erwerber die Fähigkeiten als Manager, Führungskraft und Organisator. Ausgewählt werden allgemein ausgeprägte Unternehmer-Persönlichkeiten, deren Streben nach Erfolg sich vorteilhaft auf die Systementwicklung auswirken soll.
Nachteile der Systemgastronomie
Ein Systemgastronomie-Betrieb ermöglicht dem einzelnen Wirt und Betreiber bzw. Unternehmer im Netzwerk nur begrenzte unternehmerische Entscheidungsfreiheit. Er untersteht Weisungs- und Kontrollrechten durch die Systemzentrale, die die Einheitlichkeit gewährleisten sollen.
Gerade Fastfood steht oft in der Kritik durch die Medien, in denen ungesunde oder vermeintlich ungesunde Ernährung thematisiert wird. Außerdem gilt, was unter anderem zu den Nachteilen von Franchise-Systemen zählt: Ein einzelner Betrieb kann durch negatives Auftreten oder entsprechende Kundenrezensionen den Ruf der ganzen Marke, ja Branche gefährden.
Systemgastronomie als Franchise-Branche Nummer eins
Die Systemgastronomie ist die führende Branche im Franchising. Laut der FranchisePORTAL-Rangliste der Franchise-Systeme nach Branchen in Deutschland von August 2015 lagen Schnellrestaurants und Mitnahme-Betriebe an erster Stelle.
Bars, Kneipen & Cafés folgten an 9. und Backwaren, Donuts und Imbisse an 10. Stelle. Unter den Top 20 platzierten sich ebenfalls Pizza, Fertiggerichte, Tiefkühlkost und Lieferservice (Platz 13) sowie Eiscreme, Joghurts und Eisdielen (Platz 18). Die Rangliste der Anzahl der Franchise-Betriebe in Deutschland 2014 führte McDonald's mit 1.477 Betrieben deutlich vor dem zweitplatzierten System Tchibo (700 Betriebe) sowie Nordsee auf Platz 6, BackWerk auf Platz 8, Joey's Pizza auf Platz 13 und Junge Die Bäckerei auf Platz 16
